豆腐是中国人发明的。
最早的记载见于五代陶谷(903-970)所撰《清异录》"小宰羊"条。另有一说豆腐为公元前2世纪淮南王刘安所创制。此说源于明代李时珍的《本草纲目》等书。史载:"豆腐之法,始于汉淮南王刘安。"
     公元前164年,刘安受封在淮南后,广招方士在楚山(今八公山)下谈仙论道、著书炼丹。在炼丹中以黄豆汁培养丹苗,使豆汁偶与石膏相遇,以黄豆、青豆或黑豆为原料,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加盐、凝固、成型等工序加工而成,从而形成了鲜嫩绵滑的豆腐。
     此外关于豆腐产生年代还有周代说、战国说、汉代说等许多不同的说法。考古学界有人认为在河南富县打虎山汉墓发现的画像石,有制豆腐的全过程图,推断汉代已有豆腐,最迟,当系汉代创制。宋代,豆腐已逐渐普及.并见于食谱。如司联内人《玉食批》有"生豆腐百宜羹";《山家清供》有"东坡豆腐";《渑水燕谈录》有"厚朴烧豆腐";《老学庵笔记》有"蜜渍豆腐"等。
     自宋代起,历代均有赞颂豆腐的诗文。清代袁枚并说"豆腐得味胜燕窝"。 豆腐技术在唐代由鉴真和尚东渡后传到日本;在宋时传入朝鲜半岛;在19世纪初渐次传至欧洲、非洲和北美等地。在豆腐问世至今的2000多年间,其制作工艺不断发展,其制品种类逐步繁多,现在,豆腐在日本、美国等地深受重视,并被视为健康食品。在中国,豆腐生产遍及全国各地,已由作坊手工操作发展到工厂机械化流水线生产。
     自古就有"磨砻流玉乳,煎煮皆清泉,色比土酥净,香逾石髓坚"之诗句来赞誉豆腐色泽似玉,香味悠长;清代袁牧称"豆腐入味远胜燕窝"。
     近年来,软嫩洁白的豆腐在世界各国倡导植物性天然食品风潮下,备受注目,日渐风行于全球,被誉为"21世纪最佳食品"。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
   
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